Receta: Filete de pescado blanco con mole verde y vegetales

Ingredientes (para 2)

• Filete de pescado blanco fresco, 400 gramos.

Para el mole

• Semillas de zapallo tostadas - 50 gramos.
• Sésamo tostado - 50 gramos
• Panceta ahumada - 50 gramos.
• Cebolla mediana - 1 unidad
• Ajo - 4 dientes
• Ajíes rocoto sin semilla - 2 unidades
• Acelga, espinaca, cilantro, albahaca, perejil - 1 puñado de c/u.

Los vegetales

• Brocoli - 100 gramos
• Coliflor - 100 gramos
• Repollitos de brusellas - 100 gramos
• Puerros - 100 gramos.
• Hinojos - 50 gramos
• Ajo - 20 gramos

Preparacion para el mole

1. En una sarten, dorar la cebolla, el ajo y la panceta con un poco de oliva hasta transparentar.
2. Agregar el ají rocoto, la acelga y la espinaca, cocinar por 2 minutos
3. Licuar junto con el cilantro la albahaca y el perejil. Salpimentar y procesar hasta tener una pasta lisa. Reservar.

Para los vegetales

1. Limpiar los vegetales, cortarlos, y disponerlos en una asadera de bordes altos con oliva, un poco de manteca, unas laminas de ajo, caldo de verduras y salpimentar. Hornear por 15 minutos a fuego fuerte. Reservar.

Armado

1. En una sarten, dorar el pescado del lado de la piel y terminar de cocinar en el horno.
2. Calentar el mole y los vegetales. Servir un poco de mole, los vegetales y el pescado.

Publicado por Pool Darkotico