Receta del día: Risotto de calabaza, brie y almendras

INGREDIENTES

• 1/2 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• 350 g de arroz carnaroli
• Vino blanco 100 cc
• Curry es pasta, 3 cucharitas
• Caldo de vegetales, 1 litro
• Puré de calabaza, 150 g, 1/2 calabaza
• Manteca 50 g
• Queso rallado 50 g
• Queso brie, cantidad necesaria
• Cubitos de calabaza horneada, 1 taza
• Almendras fileteadas y tostadas, 4 cucharadas

PREPARACIÓN

1. Cortar la cebolla y la zanahoria en brunoise (cubitos).
2. Rehogarlas (sin dorar) en una sarten con el puerro picado, la manteca y el aceite de oliva.
3. Agregar el arroz y mezclar hasta que los granos se pongan transparentes. Desglasar con el vino, añadir el curry y disolverlo.
4. Cuando casi no quede liquido, incorporar de a poco el caldo de vegetales hirviendo y revolver constantemente.
5. Cocinar a fuego bajo y agregar el caldo a medida que el arroz lo pida, hasta que este al dente.
6. Ha ultimo momento agregar la manteca fría y de inmediato mezclar para emulsionar.
7. Incorporar el queso rallado y el puré de calabaza. Mezclar nuevamente.
8. Servir con el queso brie cortado fino, los cubitos de calabaza asada y las almendras tostadas.

Publicado por Pool Darkotico