Receta del día: Brochetes de pollo y lomo de kamado

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

• 2 pechugas de pollo
• sal y pimienta
• 12 fetas de panceta
• 4 palitos o espaditas de bambu
• 100 cc de crema de leche
• 2 cucharadas de mostaza en grano
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de miel
• 500 gramos de lomo (solo el corazón, sin cabeza, cola ni cordón)
• 750 gramos de panceta
• 1 pocillo de aceite de oliva
• 2 o 3 baguettes

PREPARACIÓN

1. cortar las pechugas en cubos de 2 cms. Salpimentar y envolverlos con una lamina de panceta.
2. armar brochettes de dos cubos cada una y reservar en la heladera
3. cocinar los brochettes en una plancha a fuego fuerte, 15 minutos por lado.

LA SALSA DE MOSTAZA

1. calentar la crema en la cacerola, incorporar los demás ingredientes y cocinar a fuego bajo 10 minutos.
2. servir las brochettes con salsa de mostaza

EL LOMO AL KAMADO

1. limpiar la carne y salpimentar. Envolverla en panceta y bridarla (atar) para que no se desarme durante la cocción. Cocinar en kamado a 180°C en una plancha previamente aceitada durante 30 minutos.
2. una vez cocido retirar y cortar en finas laminas.
3. armas los sándwiches con la baguette.

Publicado por Pool Darkotico