Receta del día: Milanesa de solomillo de cerdo rebozado con copos de maíz sin azúcar

INGREDIENTES (PARA 4 PORCIONES)

• solomillo de cerdo, 4 de 400 g c/u
• huevos 4
• leche 150 cc
• vino blanco 50 cc
• pan rallado 250 g
• copos de maíz sin azúcar 150 g
• sal y pimienta
• aceite para freír
• papel absorbente
• repollo morado 1
• azúcar 100 g
• sidra 500 cc
• aceite de oliva, cant. necesaria
• comino molido 1/3 cucharadita

PREPARACIÓN

1. para la guarnición: abrir el repollo al medio, eliminar la nervadura central y cortar el resto en juliana. Verter un chorrito de aceite de oliva en una cacerola, llevar al fuego y rehogar el repollo hasta transparentar. Incorporar la sidra y salpimentar. Añadir el azúcar y continuar la cocción a fuego medio o bajo, hasta reducir el liquido. Retirar del fuego, condimentar con comino y reservar.
2. sobre una tabla de cocina limpiar y desgrasar el solomillo.
3. abrir los huevos sobre un bol profundo y sumar la leche. Verter el chorrito de vino blanco y batir hasta desligar. Salpimentar a gusto. Colocar el solomillo en esta preparación y embeber bien.
4. procesar el cereal, añadir el pan rallado y volver a procesar hasta lograr una textura fina. Colocar en una fuente amplia y pasar el solomillo por esta preparación. Cubrir completamente toda la superficie de la carne con el apanado.
5. verter abundante aceite, calentar hasta 170°C, freír la milanesa hasta que tomen un ligero color dorado. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Servir junto al chucrut.

Publicado por Pool Darkotico