Cómo hacer pollo a la sal. Tierno y exquisito

lbv noviembre 06, 2018

El pollo a la sal es un clásico, pero no se suele realizar tan seguido por su coste. Pero no deja de ser una forma exquisita de hacer el pollo, te encantará.

Ingredientes

-1 pollo de 2kg
-4kg de sal gruesa
-100g de manteca
-1 limón en gajos
-2 claras de huevo
-3 tomates
-3 papas
-3 cebollas
-Romero y otros condimentos.
Puedes agregarle otras verduras si tu deseas.

Preparación

Primero vamos a limpiar bien el pollo.
Levantamos con cuidado la piel que se encuentre pegada a la pechuga y colocamos manteca.
Colocar en todo el pollo bastante romero y los condimentos que desees.
Colocamos el limón cortado en gajos dentro del pollo.
Después vamos a atarle bien las patas y las alas, que queden juntas.
Vamos a mezclar la sal con las claras de huevo.
En una placa de horno colocamos en la base sal, ponemos el pollo y lo cubrimos con más sal presionando para que la sal no se caiga y quede pegada.
Colocamos al rededor las verduras enteras, sin pelar.
Llevamos al horno a 220ºC durante una hora y media aproximadamente.
Retiramos las verduras un poco antes, a los 40 minutos aproximadamente y seguimos la cocción del pollo.
Sacarlo del horno y dejamos reposar unos 20 minutos antes de servirlo.
La sal absorbe la grasa, y no queda seco como quizás pienses, la sal lo protege de que los jugos salgan y queda un pollo bien jugoso, exquisito.

TIPS:
-Puedes usar otras verduras o hacer un acompañamiento aparte (arroz, puré, ensalada, lo que tu quieras).
-Puedes ponerle jerez
-Se puede hacer de la misma forma el pescado, pero va a necesitar la mitad de tiempo de cocción.
-Se puede hacer por partes separadas, por ejemplo: Hacer las pechugas solamente a la sal.
-Se le puede poner alguna salsa, mi favorita junto al pollo es la salsa de espinaca.

Publicado por: Lucas Benero

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