Cómo hacer rosca de chicharrones, ¡Exquisita!

lbv abril 17, 2020

Si eres de Uruguay o de Argentina, quizás estás muy acostumbrado a consumir roscas de chicharrón o pan con grasa / chicharrón. Lleva pedacitos de carne con grasa frita. Son muy ricos y quedan exquisitos junto al mate, pero queda aún más rico si lo hacemos con nuestras propias manos.

Ingredientes

-500g de harina 000
-1 cucharada de sal
-1 cucharada de azúcar
-25g de levadura
-50g de grasa vacuna
-150ml de agua
-50ml de leche tibia
-150G de chicharrones
Opcional: Hierbas, panceta, jamón, algún queso.

Preparación

Primero vamos a hacer los chicharrones:
Para eso conseguimos pedazos de grasa con algo de grasa.
Cortamos la grasa en cubos, tiene que ser de buena calidad.
Colocamos en una olla a fuego suave para que se disuelva la grasa y que la carne se dore.
Cuando la carne esté dorada, reservamos.

Ahora vamos con la masa:
Disolvemos la levadura junto a la leche tibia y dejamos reposar.
Colocamos la harina en un cuenco junto a la sal y azúcar.
Agregamos la leche con la levadura y el agua poco a poco, integrando todo.
Agregamos los chicharrones ya preparados, y la grasa vacuna.
Amasamos bien durante aproximadamente 5-6 minutos, tiene que quedar una masa suave y elástica.
Colocamos en un cuenco y tapamos, dejamos leudar durante una hora. Desgasificamos.
Dividimos la masa en 3 partes, le damos forma alargada, la doblamos para que tenga forma de rosca y cortamos como se ve en la foto de portada.
Colocamos en la placa de horno y dejamos leudar hasta que duplique su tamaño.
Cocinamos en horno precalentado a 180ºC por 35 minutos.

Tips:

-Para que quede más dorado, le podemos pintar con huevo o mayonesa.
-Se puede quitar los chicharrones y hacer una versión dulce, agregándole membrillo dentro, o ponerle azúcar a la masa.
-También se pueden hacer bolitas con esta masa y quedan muy bien para un té.
-Un relleno de algún queso cremoso quedaría exquisito.

Publicado por: Lucas Benero
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